Kuchniacafe.pl

Wesołe (i zdrowe!) kanapki

Ally — Tue, 19 Jan 2010 21:02:20 +0000

Dziecko grymasi? Nie wiesz jak sprawić, żeby jedzenie dziecku nie kojarzyło się nudno? Polecamy pomysły na wesołe kanapki, które urozmaicą posiłki, a także przemycą do diety dziecka wiele kolorowych i zdrowych warzyw.

Z cyklu znalezione w sieci :)

Na pierwszy ogień przedstawiamy kanapki: syrenkę, sowę, motylka, rekina i innych:

Syrenka, sowa, motyl, rekin i inni

Kolejne kanapki to między innymi Ząbek, owieczka, żyrafa, Sid:

Ząbek, owieczka, żyrafa, lemur i inni

Na kolejnych kanapkach występują Ben 10, Nemo, a nawet Pacman :)

Nemo, Ben 10, pacman i inniSmok, rekin, Kubuś i inniKanapka z Wall-e

Smok (Wawelski?), rekin, Kubuś Puchatek i inni:

Smok, rekin, Kubuś i inni

Na koniec nasz faworyt - Wall-e :)

Kanapka z Wall-e

Życzymy nieograniczonej wyobraźni, zdrowych posiłków i udanej zabawy :)

Znalezione na: http://www.funkylunch.com/gallery.htm i http://www.flickr.com/photos/annathered/3126697987/in/set-72157611437641921.

Zdrowie, a wegetarianizm

Ally — Thu, 26 Nov 2009 20:27:22 +0000

O pozytywnym wpływu wegetarianizmu na nasze zdrowie nie trzeba już chyba dzisiaj nikogo uświadamiać. Mięso zwierząt jest biedne w witaminy i mikroelementy, zawiera za to tłuszcze nasycone, czyli cholesterol. To jego brak jest największa zaletą jadłospisu wegetarian.

Hołd dla życia zwierząt i wyrzeczenia się przemocy, spożywanie co najwyżej jaj, serów i mleka to podstawowe cechy diety wegetariańskiej.

Dzięki temu wegetarianie są mniej narażeni na cukrzycę, słabości układu trawiennego, przypadłości serca, a także na zachorowanie na nowotwory. Powszechnie wiadomo, że rośliny zawierają znacznie mniej substancji radioaktywnych i toksyn aniżeli mięso zwierzęce. Wegetarianizm to nie tylko warzywa i plony, to także kasze, zboża, owoce mleczne, orzechy, grzyby.

Statystyki wskazują jednakże że w Polsce w minionych 15 latach spożycie mięsa wzrosło niemal podwójnie. Podwójnie wzrosła również zachorowalność na nowotwory. Spożywamy w coraz mniej zdrowy sposób. Na szczęście młodzi ludzie coraz częściej wybierają zdrowy styl życia, a co za tym idzie ograniczają spożywanie mięsa lub przechodzą na wegetarianizm. Coraz częściej (na razie tylko w większych miastach) możemy spotkać na mieście restaurację wegetariańską. Uff, na zdrowie!

Zdrowie w całej okazałości :)

Tydzień Weganizmu

Ally — Wed, 03 Jun 2009 17:57:20 +0000

1 lipca br. rozpoczął się Ogólnopolski Tydzień Weganizmu organizowany przez Stowarzyszenie Empatia. Podczas kilkudniowych spotkań w kilku największych miastach Polski odbędą się różnego typu imprezy promujące wegańską dietę i styl życia.

Wiosna rozpoczęła się obchodami wpierającymi zdrowe odżywianie się. Jeszcze niedawno trwał Tydzień Wegetarianizmu, którego przygotowaniami zajmowała się Fundacja Viva! Początek lipca otwiera kolejna tygodniowa impreza. Podobnie, jak poprzednia, obejmie niemal całą Polskę, tj. 58 miast.

Wśród planowanych atrakcji m. in. happeningi (budowa marchewkowej piramidy), wykłady przybliżające ideę weganizmu, koncerty, spotkania z literaturą oraz projekcje filmów. Organizatorzy zadbali także o najprzyjemniejszą dla podniebienia część akcji - pokazy wegańskiej kuchni, warsztaty gotowania i wspólne grillowanie.

Plakat promujący Ogólnopolski Tydzień Weganizmu

Więcej szczegółów na temat imprezy oraz zapisy i program dotyczący każdego z miast dostępne są na stronie Wegetydzień.pl. Zapraszamy do udziału w akcji!

Czas parzenia herbaty

Ally — Thu, 21 May 2009 18:03:48 +0000

Herbata - niemal codzienny napój każdego z nas, nawet nałogowych kawoszy. Zdarza się, że nie tylko ci drudzy, ale i pierwsi, często sięgający po herbaty, nie przykładają się do obowiązujących zasad ich parzenia. A szkoda, może przekonałyby ich one wówczas jeszcze bardziej do nowych smaków i aromatów.

: Czarna herbata z dodatkiem suszonych owoców

Dziś jednak ani o czajniczkach, ani o wodzie, ani nawet o samej herbacie. O czym zatem? Do złotych zasad parzenia herbaty należy także czas i temperatura, określany w zależności od gatunku napoju. Znajomość tych zmiennych jest istotna do właściwego wydobycia wszystkich walorów herbaty.

Jak zatem najlepiej zaparzyć herbatę? Cóż, przeważnie tabele podają bardzo zbliżone wartości, jednak, gdy mowa o jednej lub dwóch minutach parzenia w odniesieniu do całego procesu, który zwykle nie trwa dłużej niż 5 minut, nawet małe różnice wydają się być istotne.

Poniższa tabela gromadzi wszystkie dostępne mi na ten temat dane.

HERBATA	Ilość	Temp. wody	Czas parzenia
CZARNA			2,5-3 min.
CZARNA DARJEELING	0,5 łyżeczki na filiżankę	95°C	3 min.
CZERWONA			3-8 min.
CZERWONA PU ERH	0,5 łyżeczki na filiżankę	95°C	3,5 min.
CZERWONA OOLONG	0,5 łyżeczki na filiżankę	90°C	5 min.
Zielona herbata
ZIELONA			2-5 min.
ZIELONA JAPOŃSKA	łyżeczka na filiżankę	60-70°C	2-3 min.
ZIELONA CHIŃSKA	łyżeczka na filiżankę	70-90°C	3-4 min.
ZIELONA CHUN MEE	łyżeczka na filiżankę	70°C	3-4 min.
ZIELONA GUNPOWDER	łyżeczka na filiżankę	70°-80°C	3-4 min.
BIAŁA	łyżeczka na filiżankę	75°-85°C	7-12 min.
OWOCOWA			5-6 min.
ROOIBOS	łyżeczka na filiżankę	95°C	3-5 min.
MATE	łyżeczka na filiżankę	70°C	3-5 min.
LAPACHO	łyżeczka na filiżankę	gotowana na wolnym ogniu	5-15 min. (Nie pijemy jej od razu po parzeniu, ale czekamy ok 5 minut i dopiero wtedy podajemy)

Smacznego kubka :)

Wartości odżywcze szparagów

Ally — Sat, 16 May 2009 14:19:10 +0000

Wartości odżywcze w 100 g szparagów.

	15-30 kcal
	1,1-3,7 g węglowodanów
	3,4 g białka
	1,5 g błonnika
	93,7 g wody
	240-300 mg potasu
	52-85 mg fosforu
	22-26 mg wapnia
	0,9 mg żelaza
	10-18 mg magnezu
	0,3 mg cynku
	500 μg wit. A
	0,1 mg wit. B₁
	0,08 μg wit. B₂
	0,04 mg wit. B₆
	20-26 mg wit. C
	1,8-25 mg wit. E
	0,8 mg wit. PP
	30 μg kwasu foliowego

Szparagi - sezonowa przyjemność

Ally — Sat, 16 May 2009 13:47:02 +0000

Intensywnie zielone pędzle czy kremowo-białe słupki - nie każdy uwielbia szparagi. Jest ich zresztą więcej niż dwa, dobrze znane gatunki, a dokładnie ok. 300 gatunków.

Włókniste warzywo ma tyle samo zwolenników, co przeciwników. Z reguły ci drudzy spotykają się ze źle przyrządzonymi szparagami, gdyż smak tego warzywa, podobnie jak w przypadku szpinaku, trzeba “wydobyć”, stosując odpowiednie reguły przygotowania.

Szparagi zielone

WARTOŚCI ODŻYWCZE SZPARAGÓW

Szparagi są zazwyczaj niedoceniane, a ich wartość odżywcza wcale nie jest mała. Są bogate w witaminy - C, E, beta karoten i kwas foliowy. Szparagi zielone kryją pod skórką wiele składników odżywczych: sód, potas, żelazo, wapń, mangan, magnez, fosfor, fluor, miedź, jod oraz wspomniany już karoten. Ponadto, zawierają kwasy: nikotynowy, pantotenowy i szczawiowy. Więcej w dziale TABELE.

Warzywa te są niskokaloryczne, mają działanie moczopędne i oczyszczające (wpływają na prawidłowe działanie wątroby i nerek), a także poprawiają pamięć i koncentrację.

RODZAJE SZPARAGÓW

Białe szparagi są rośliną uprawianą w Polsce. Mają bardziej delikatny smak, jednak ten rodzaj szparagów należy obrać przed podaniem, gdyż ich wypustki są twardsze niż w przypadku szparagów zielonych. Są zazwyczaj bardziej dostępne i mają o wiele więcej zwolenników niż szparagi zielone. Ja jednak polecam zielone, pięknie prezentujące się na talerzu i wyśmienicie smakujące. Zielone szparagi mają dwie zalety: nie trzeba ich obierać, a ponadto, tak jak w przypadku sezonowej dyni, można je zamrażać.

Szparagi białe z włoszczyzną

PRZECHOWYWANIE SZPARAGÓW

Kupione szparagi niestety szybko “więdną” w warunkach domowych. Dlatego nie należy zbyt długo zwlekać z ich przyrządzeniem. Są jednak sposoby na zachowanie świeżości szparagów, choćby wspomniane zamrażanie. Przechowując je w lodówce, najlepiej zawinąć je w wilgotny ręcznik i przyrządzić najwyżej dwa, trzy dni po kupieniu. Przy zakupie szparagów warto zwrócić uwagę na główkę szparaga - wilgotne końcówki wskazują na świeżość warzywa, suchych i twardych lepiej nie brać.

GOTOWANIE SZPARAGÓW

Szparagi znane były już starożytnym. Tradycja uprawy sięga 4,5 tys. lat. Rzymianie, gdy się śpieszyli, mawiali podobno: “Zrób to szybciej niż trzeba, by ugotować szparagi”, co oznaczało, że przyrządzanie szparagów to czynność błyskawiczna. Tak jest i dzisiaj. Ugotowanie szparagów to kwestia 15 minut, nie więcej!

Przed ugotowaniem szparagów musimy jednak zlikwidować stwardniałe, zdrewniałe końcówki łodygi. Przy przyrządzaniu są one zwykle mocno włókniste, zatem, by danie było idealne, nie zapominajmy o tym. Szparagi łamiemy zazwyczaj w połowie, twardy koniec odrzucając lub czasem pozostawiając do przygotowania zup. Najlepiej łamanie szparagów obrazuje film, który poleca Bea na swoim blogu kulinarnym:

Clean & Prepare Asparagus for Grilling - powered by ExpertVillage.com

Jak już zostało wspomniane, białe szparagi najpierw obieramy - od góry, czyli od główki, w dół. Wykorzystujemy do tego zwykła obieraczkę do jarzyn choć fachowcy polecają specjalne nożyki. Podobnie jest z gotowaniem. Do przyrządzania szparagów stosuje się zwykle wysokie garnki z sitkiem w środku. Umożliwiają one całkowite przykrycie pokrywą zanurzonych w wodzie warzyw i gotowanie ich na parze.

Garnek do gotowania szparagów (źródło: magazyndomowy.pl)

Dla tych jednak, którym nie spieszy się do zakupu nowego sprzętu, polecam inny sposób. Obrane szparagi białe lub całe zielone (w których odrzuciliśmy już zdrewniałe końce) zanurzamy w ok. 4 cm (niektórzy mówią o 400 ml) gotującej się wody z dodatkiem łyżeczki cukru i soli. Najlepiej, jeśli szparagi choć w części będą zanurzone w wodzie (lepiej, gdy główka wystaje), dlatego ja używam szerokiego naczynia. Garnek przykrywam folią aluminiową i w ten sposób trzymam szparagi na małych ogniu przez ok. 15 minut.

PRZEPISY NA SZPARAGI

Sezon szparagowy rozpoczyna się zwykle pod koniec kwietnia i trwa do połowy czerwca, mamy zatem jeszcze trochę czasu, by wykorzystać ten przysmak. A sposobów na ich podanie jest tysiące. Najlepiej smakują główki szparagów, więc nie pozbywajmy się ich przy krojeniu - to prawdziwy przysmak.

Gotowanie szparagów do zupy

Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu

Ally — Sat, 16 May 2009 00:15:47 +0000

Rozpoczął się Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu, inicjatywa mająca na celu przybliżenie Polakom idei wegetarianizmu i obalenia mitów związanych z dieta wegetariańską. Przedsięwzięcie potrwa od 11-17 maja br. Organizatorem i pomysłodawcą Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu jest Fundacja Viva!

Ulotka propagująca wegetarianizm

Podczas Tygodnia Wegetarianizmu, w stu największych miastach Polski, odbędą się prelekcje, pokazy filmów, debaty oraz degustacje potraw wegetariańskich. Wzorem lat ubiegłych w niektórych miejscach zaplanowano również happeningi oraz cooking clash, czyli zawody w gotowaniu. Wszystko po to, by pokazać, że wegetarianizm nie musi wiązać się z niezdrowym odżywianiem i rutynowymi posiłkami.

Imprezy przygotowano głównie dla osób, które pragną edukować się w kwestii zdrowego odżywiania oraz takich, które nie są przekonane do wegetarianizmu.

Zainteresowanych szczegółami oraz programem imprez dla poszczególnych miast odsyłam na stronę Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu. Znajdziecie tam też specjalnie przygotowane materiały do pobrania.

Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu

Przypomnę tylko, że Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu to inicjatywa realizowana od 3 lat przez Fundację Viva!. Niemal równocześnie Stowarzyszenie Empatia koordynuje przygotowania do przebiegającego się na podobnych zasadach Tygodnia Weganizmu, który odbędzie się od 1-7 czerwca br.

Oprócz tygodniowych przedsięwzięć integrujących osoby zainteresowane tematyką ogólnoowegetariańską, wegetarianie i weganie mają swoje coroczne święta. 1 października przypada Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu, miesiąc później Światowy Dzień Wegan.

Startujemy!

Ally — Fri, 15 May 2009 19:26:53 +0000

Zaczynamy kulinarne gaworzenie! :) Cyklicznie postaramy się w tym miejscu: zamieszczać najlepsze porady i ciekawostki ze świata kuchni, przybliżać interesujące pomysły, śledzić artykuły i doniesienia prasowe, wyjaśniać i być na bieżąco dzięki Waszej pomocy :)

KuchniaCafe.pl

Zapraszamy do codziennego komentowania wpisów zarówno na blogu KUCHNIAcafe.pl.